Formado nas categorias de base do Racing, o argentino Centurión é dono de um estilo habilidoso e driblador, e costuma ser vítima de forte marcação adversária, inclusive de forma violenta. Reclama que muitos árbitros interpretam as faltas que sofre como simulação.
Após breve passagem pelo Genoa da Itália por empréstimo, retornou ao clube. Marcou o único gol da vitória sobre o Godoy Cruz que deu o título do Campeonato Argentino de 2014 ao Racing.
Em 1 de fevereiro de 2015 firmou contrato com o São Paulo por quatro anos.
Logo em sua estreia, balançou as redes na goleada por 5–0 sobre o Bragantino, pelo Campeonato Paulista. Marcou seu primeiro gol pela Libertadores nos minutos finais contra o Danubio, no Uruguai. E no jogo de ida das oitavas de final, marcou o gol da vitória sobre o Cruzeiro, no Morumbi.